Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Хотя основу питания составляет рис, в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Хорошая диета у шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не представлено изобилие овощей и фруктов. Почему не растолстели французы, известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам — остается загадкой.