Продолжаем готовить блюда из биржевых животных. Стейк из медведя был особенно вкусный. Теперь пора готовить говядину. Главное ее отличие в том, что это экологически чистый и необычайно нежный продукт. Аргентинские коровы выращены не на искусственном корме, а свободно пасутся на огромных зеленых пампах, занимающих ¼ территории Аргентины. Пампа – это бескрайние равнины и холмы, густо покрытые сочными травами. Таких пастбищ нет больше нигде в мире. Все это создает уникальные природные условия для правильного откорма и роста животных. Этот район расположен к западу от Буэнос-Айреса и считается местом появления легендарных гаучо. Здесь коровы могут сами выбирать себе в корм только все самое сочное и полезное, поэтому говядина из этих мест продолжает оставаться самой лучшей во всей Латинской Америке. Чтобы ощутить все богатство вкуса и нежность аромата именно этого стейка, шеф-повар советует степень прожарки – rare. Пеппер стейк — узкий, тонкий стейк из диетической части говяжьей вырезки, обжаренный в тимьяне, розмарине и перечной смеси. Подаётся с гарниром из шпината и сладкой кукурузой. Стейк Стриплойн — гранд-стейк из говядины с ярко выраженной мраморностью, обжаренный в масле и присыпанный перцем крупного помола. Подаётся с овощами-гриль. Рибай — сочный и ароматный классический стейк из толстой рёберной части, подаётся с миксом зеленого салата, помидорами черри и огурцом. Тендерлойн — нежный стейк из центральной части говяжьей вырезки. Подаётся с пюре из печеного картофеля со сметаной и зеленью. Стоит напомнить, что именно центральная часть говяжьей вырезки — самое диетическое мясо. Свежий воздух и корм привели к дикому росту аргентинских быков и стейк из них будет особенно вскусным, а заодно на сосиски пойдут и бычки на всех рынках. Приятного аппетита. Добавлено 11 января 2011, 17:57