Fine Wine Experts
4
All posts from Fine Wine Experts
Fine Wine Experts in Fine Wine Experts,

Рыба, сырники, бифштекс: чем заедать херес и портвейн?

Порту

Озабочены укреплением иммунитета? Завязывайте с «Актимелем», переходите на портвейн. Только не лейте его в большие винные бокалы, из которых портвейн на вас яростно накинется и задушит. Для него есть отдельная тема: маленькие бокалы-тюльпаны. С ними и об умеренности заботиться проще.

Ruby
+12-14
На вкус: фрукты, энергия
С чем:
  • Бифштексы с ягодным соусом, бургеры с соусом барбекю — соус обязательно должен быть сладковатым.
  • Пикантный сыр (ну тот самый, который не возят).
  • Шоколадные десерты.
Tawny
+12-14
На вкус: осень, орехи, сухофрукты, мед
С чем:
  • Американцы запивают им свою любимую тыкву, чизкейки, яблочные пироги.
  • Повторяем за ними или подготавливаем орехи, шоколад, голубой сыр.
Branco
+10-12
На вкус: абрикосы, персики, цветы
С чем:
  • Киши.
  • Всевозможные случаи с жареным луком.
  • Ванильное мороженое.
Lagrima и другие сладкие белые
+6-10
На вкус: цукаты, орехи, абрикосы
С чем:
  • Не стоит особенно заморачиваться: высыпаем оливки, вскрываем паштеты, режем сыр Кубанский блюз.

Херес

В конце 19 века в Англии его прописывали как лекарство. Еще бы. Он согревает, пробуждает аппетит, способствует пищеварению, нормализует уровень холестерина (если вы за ним следите, то поняли, о чем мы). Черт, слишком много медицины.
Miss you: скучать или найти замену?хамон подкопченый свиной окорок
морсилья кровяная колбаса
сыр с плесенью то же самое российского производства (Кубань-Плезир с белой плесенью, Кубанский блюз с голубой, мчим в Краснодарский край, пока они не производятся во всероссийском масштабе)
Не хочешь разбираться, какой именно у тебя херес
  • Смело берем пряную азиатскую еду.
  • Тащим из супермаркета копченую рыбу.
  • Жарим курицу, организовываем к ней чесночный соус.
  • Если есть не особенно хочется — пилим твердый сыр, грызем орешки.
Сухие хересыОхлаждаем до +10-12.
FinoНа вкус: орехи, йод, холодный океан, яблоки
С чем:
  • Фиш-энд-чипс, ну это если вы модник и англофил, а так вообще — рыбные палочки, треска в любом виде.
  • А еще мамин куриный супчик.
  • И хурма.
ManzanillaНа вкус: миндаль, океан, лекарственные травы, яблоки-груши
С чем:
  • Грызем соленый миндаль, совсем как испанцы.
  • Или запиваем морепродукты.
  • Устрицы особенно — на Сахалине, кстати, тоже есть устрицы, и их очень даже хвалят.
AmontilladoНа вкус: фундук, каштаны, сухофрукты
С чем:
  • Оливье. Ортодоксальный и дореволюционный, не тот, что из “Теремка” и с докторской.
  • Устрицы и тунец в любом виде.
OlorosoНа вкус: орехи, изюм, сухофрукты
С чем:
  • Стреляем перепелок-куропаток.
  • Или тушим кролика.
  • Хочется чего-то совершенно дикого? Идем на рынок за говяжьими костями, варим и вытряхиваем костный мозг.
Сладкие и полусладкиеПьем из маленьких, суженых бокалов-тюльпанчиков, сходим с ума от удовольствия.
Medium +10-12На вкус: кола, виски, сироп от кашля
С чем:
  • Мажем паштеты.
  • Жарим в панировке сыр.
  • Ударяем по десертам: отлично подойдут пироги с осенними фруктами и мороженое.
Pale cream +7На вкус: миндаль, цукаты, булочки
С чем:
  • Паштеты.
  • Фрукты.
Cream +13Осторожно: англичане ласково называют его хересом для пенсионеров.
На вкус: сладкая аптека, сухофрукты
С чем:
  • Запиваем копченое мясо.
  • Добывааем остро-пикантные сыры.
  • Добавляем лед и пьем просто так.
Pedro Ximenez/Moscatel +14-16 На вкус: сухофрукты, какао, ваниль
С чем:
  • Тот самый сыр Кубанский блюз.
  • Сырники.
  • Ягодки.
  • Сигара. О да.